“西湖水，龍井茶”，前段時(shí)間，2022杭州亞運(yùn)會(huì)推出了一部宣傳片，呈現(xiàn)了許多杭州的經(jīng)典元素。但其中僅有2秒的片段，卻引起茶圈的朋友各種吐槽：

“亞運(yùn)會(huì)宣傳片請(qǐng)的茶藝師也太不專業(yè)了”、“確定是亞運(yùn)會(huì)官方的嗎?”、“這個(gè)錯(cuò)誤太不應(yīng)該了”等等

那么視頻中引起爭(zhēng)議的地方是哪里呢?

有人說茶夾拿反了;有人說，這個(gè)茶夾并不是用來撥茶葉的。而是在拿取茶杯或溫杯時(shí)，用它來夾住茶杯，為了防燙和保持衛(wèi)生。

那么問題來了：茶夾使用是否有嚴(yán)格規(guī)定?究竟什么是茶道?茶道堅(jiān)守的道是什么呢?古人傳下來的喝茶規(guī)矩有哪些呢?

堂主搜集了一些歷史資料，并跟觽堂大院里的茶人劉國(guó)榮聊了這個(gè)話題，獲得了一些感悟，今天就跟大家分享一下~

古人追求的茶道

古人喝茶，可以說是大俗大雅的二元呈現(xiàn)。

➤“雅”

古人往往不是把喝茶當(dāng)作一個(gè)獨(dú)立的活動(dòng)來進(jìn)行，而是閑暇時(shí)，觀山看水，賞花望月，彈琴讀畫，皆有茶伴。

明代以來，出現(xiàn)了茶寮文化，文人士大夫在其中享受“琴棋書畫詩酒茶”的隱逸樂趣。《考槃?dòng)嗍隆分姓f：“茶寮，構(gòu)一斗室，相傍書齋，內(nèi)設(shè)茶具。教一童子專主茶役，以供長(zhǎng)日清談,寒宵兀坐。幽人首務(wù)，不可少?gòu)U者。”

泡茶有法，主張山堂夜坐，親自動(dòng)手，觀水火相戰(zhàn)之狀，聽壺中沸水松濤之聲，品茶杯中噴香的裊茶煙，置身于云光縹緲的仙境之中。

還出現(xiàn)了文人雅集，比如北宋的西園雅集，一直延續(xù)到明清;飲茶雅集的人數(shù)也有講究，張?jiān)丛凇恫桎洝分姓f：“飲茶以客少為貴，客眾則喧，喧則雅趣乏矣。獨(dú)啜曰神，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”

喝茶還要登臨高雅之境，還要跟高雅之士在一起，如徐謂說可以一起飲茶的茶侶：“翰卿墨客，緇流羽士，逸老散人或軒冕之徒，超然世者。”

➤“俗”

自宋朝起，喝茶也浸透到老百姓的日常生活中了，閑時(shí)喝茶，客來敬茶。南宋有一首詩，“雞唱三聲天欲明，安排飯碗與茶瓶。”說一個(gè)農(nóng)婦在雞叫三遍天要亮?xí)r，就要為她丈夫安排好飯和茶，這說明在農(nóng)村里，喝茶已經(jīng)是日常生活，城市里就更不用說了。

➤“禪茶一味”到底是什么味道?

從宋代到明清，很多文人士大夫都常去寺廟中喝茶，和寺廟高僧也都是朋友。比如蘇東坡，在杭州時(shí)寫了很多關(guān)于寺廟飲茶的詩，其中有一首詩說他一天之內(nèi)去了七個(gè)寺廟，喝了七杯茶，達(dá)到唐人盧仝的境界：“一碗喉吻潤(rùn);二碗破孤悶;三碗搜枯腸，唯有文字五千卷;四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散;五碗肌骨清;六碗通仙靈;七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”

其實(shí)，禪茶，無外乎是禪師將賓客請(qǐng)至專用茶室明月堂，賓主四人圍坐，茶頭開爐煮茶，司客向賓主注茶，先賓后主，賓主品茶，然后論教敘事。日本一位知名禪師也說過：“須知茶道之本，不過燒水點(diǎn)茶。”

還有學(xué)者認(rèn)為，茶是生長(zhǎng)在深山幽谷間的珍木靈芽，其天賦秉性與禪宗有著天然的契合之處，這就是所謂的“禪茶一味”吧。

➤下面這兩點(diǎn)你可能想不到

喝茶時(shí)要不要吃點(diǎn)心?其實(shí)古人對(duì)此是不提倡的。明代文人就很反對(duì)，他們認(rèn)為這會(huì)影響喝茶時(shí)的味覺和嗅覺。如果真的要吃點(diǎn)心，有兩個(gè)原則：不奪香、不奪味，所以茶點(diǎn)要素淡。到了晚清和民國(guó)，喝茶時(shí)吃茶點(diǎn)成了一種風(fēng)氣。

宋代點(diǎn)茶無需茶壺 。宋朝已經(jīng)可以燒造紫砂茶具了，但是紫砂并不被宋朝士大夫喜歡，一是因?yàn)樽仙巴笟庑蕴珡?qiáng)，茶湯很容易滲透進(jìn)去，喝完茶不容易刷干凈;二是因?yàn)樽仙疤烊挥幸环N土腥味兒。點(diǎn)茶無需茶壺，故此宋朝并不生產(chǎn)茶壺，只燒造茶碗。

劉國(guó)榮談茶道

劉國(guó)榮，在武夷山自然保護(hù)區(qū)深處，經(jīng)營(yíng)著方圓13.9平方公里(約2萬畝)的茶園，不修剪、不施肥、不打農(nóng)藥……二十年如一日，做著大自然的“搬運(yùn)工”。戳鏈接了解更多：我的所有堅(jiān)持，就是為了這一口茶氣

圖|劉國(guó)榮

堂主跟劉國(guó)榮討論起茶道時(shí)，他這樣說：茶道往深了說，它是生活的藝術(shù)，也是品味的藝術(shù)，但絕不是表演的藝木，更不是裝飾的藝術(shù)。我們老祖宗講究的中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)精神是'道藝一體'，如果我們只關(guān)心自我表現(xiàn)，或者只追求漂亮的茶具和茶席表面上的美感，卻疏于涵養(yǎng)待人接物的禮節(jié)、忽略茶本身的性格，就還沒有把握住茶道的精神吧。

“茶道隨意方才妙”，劉國(guó)榮說，就像這句老話說的，柴米油鹽醬醋茶，其實(shí)喝茶就是中國(guó)人的日常生活，有很多規(guī)矩就沒意思了。“對(duì)于我們茶農(nóng)來說，在田埂間勞作后，休憩之余，坐在田間地頭，拿出杯子，用沸騰的山泉水泡上一捧粗茶，喉舍間獲得的這種簡(jiǎn)單的滿足，就算是喝茶的一種境界吧。”

正如民國(guó)茶癡周作人先生對(duì)茶道理解的那樣：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現(xiàn)實(shí)中享受一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會(huì)永久。”

圖|劉國(guó)榮

說到茶道劉國(guó)榮還流露出一絲擔(dān)憂：現(xiàn)在談喝茶，不單純是口味的滿足，更延伸到地位、錢勢(shì)、品味之夸耀。以追逐繁復(fù)為樂，以茶的稀有為尚……在厚利面前，連有所堅(jiān)持的茶人也會(huì)動(dòng)搖。

所以，劉國(guó)榮說，喝茶簡(jiǎn)單就好，茶葉干凈(生態(tài)，沒有農(nóng)殘)就好。這樣得山水與平常心滋養(yǎng)的茶，才會(huì)像民國(guó)茶癡周作人所形容的那樣，“得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)”吧。

圖| 劉國(guó)榮

回到開篇堂主問大家的問題：我們追求的所謂茶道到底是什么呢?

堂友們有答案了嗎?留言告訴堂主吧

責(zé)任編輯：麥穗兒